Geleias para começar a semana

A cozinha é um ambiente para relaxar e apreciar a culinária, confira 3 receitas de geleia para fazer nesse momento relaxante.

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Geleia de Cereja e Vinho

300 gramas de cerejas congeladas ou frescas
300 gramas de frutas vermelhas
1 xícara + 1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de rum
1 xícara de vinho tinto
6 cravos
1/2 colher de chá de canela em pó ou 2 ramas de canela
1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o líquido se reduza e fique no ponto de geleia. Não amasse as frutas pois a graça dessa geleia é justamente mantê-las em pedaços.

DICA: Você pode substituir os 300g de cerejas por apenas frutas vermelhas, totalizando 600g. Ou mesmo fazer uma geleia com apenas uma fruta, como o morango ou outra de sua preferência; D

Geleia Caseira de Pimenta

100g de pimenta dedo de moça
1 ½ xícara de chá de água
2 ½ xícaras de chá de açúcar Sumo de 2 laranjas
1 pitada de sal
6 unidades de maçã sem casca (pode ser substituído por 20 unidades de morangos)
1 limão (polpa)

Pique as maçãs (ou morangos) e a pimenta. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione em um recipiente de vidro previamente esterilizado.

Obs.: Pode retirar as sementes da pimenta se quiser!

Geléia de Laranjas e Limões Galego
1,5 kg laranjas
450 gramas limões
1 kg açúcar cristal
300 gramas água
15 gramas pectina
50 gramas de açúcar
6 cardamomos inteiros

Modo de preparo

Lave as laranjas e os limões e seque-os bem. Com uma faca bem afiada, corte as frutas em fatias bem finas e reserve tudo, inclusive o suco que for pingando, numa vasilha grande.
Numa panela, ferva o açúcar cristal com a água até o açúcar dissolver totalmente. Entorne esse xarope fervendo nas laranjas e limões fatiados. Mexa delicadamente com uma colher de pau para envolver bem as frutas com o xarope e deixe repousar por no mínimo 12 horas, coberto com um pano.
Após as 12 horas (no mínimo), ponha uma parte das laranjas e limões e qualquer suco que tiver acumulado na vasilha, no copo do processador.
Triture rapidamente usando o botão do pulse. Retire do copo do processador e ponha numa panela grande. Repita a operação até triturar todas as laranjas e limões. É importante fazer isso em várias etapas para termos o controle sobre o tamanho dos pedaços. Muito cuidado para não processar demais: queremos manter pedaços de frutas. Quando estiver tudo picado, leve a panela ao fogo médio e ferva. Quando estiver fervendo, junte a pectina, o açúcar e os cardamomos. Cozinhe a geleia até ela reduzir em 1/3 ou até ficar da consistência de sua preferência.
Fonte: www.receiteria.com.br

10 bebidas a base de café para saborear

O inverno vem recheado de sabores que combinam com as temperaturas baixas. O café, favorito de 9 entre 10 brasileiros, é sinônimo de energia e disposição além de ser ótimo para aquecer.

Para deixar seu café ainda melhor selecionamos 10 receitas para você surpreender e agradar.

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Confira:

Café com hortelã

Ingredientes
1 litro de água
4 colheres de sopa de café torrado e moído de qualidade
Folhas de hortelã a gosto
Açúcar a gosto

Modo de preparo
Coloque o pó de café e as folhas de hortelã no coador e acrescente a água quente (não fervendo), adoçando a gosto. Enfeite com uma folha de hortelã!

Café cítrico

Ingredientes
1 litro de água
4 colheres de sopa de café torrado e moído de qualidade
Cascas de uma laranja média ou limão
1 colher de sopa de leite condensado

Modo de preparo
Coloque o pó de café e as cascas cítricas no coador e acrescente a água quente (não fervendo), adoçando com o leite condensado

Café ao chocolate

Ingredientes
50 ml de café expresso
100 ml de leite
15g de chocolate meio amargo
Raspas de limão

Modo de preparo
Coloque o chocolate no fundo da xícara e deposite o expresso ainda quente. Junte o leite e as raspas de limão. A receita não necessita de açúcar, porém, se preferir, adoce a gosto. Sirva quente.

Expresso aroeirinha

Ingredientes
50 ml de café expresso
100 ml de leite
15g de chocolate meio amargo
Pimenta rosa moída a gosto

Modo de preparo
Coloque o chocolate no fundo da xícara e deposite o expresso ainda quente. Junte o leite e a pimenta rosa. A receita não necessita de açúcar, porém, se preferir, adoce a gosto. Sirva quente.

Café com canela

Ingredientes
50 ml de café coado
100 ml de leite
15g de açúcar
Canela em pó a gosto

Modo de preparo
Queime o açúcar, fazendo uma calda não muito escura. Acrescente o leite quente, o café e a canela a gosto.

Irish Coffee

Ingredientes
1 dose de whisky Jameson Irish Whiskey
1 dose de café expresso
1 colher de chá de açúcar mascavo ou 10 ml de xarope de especiarias
Chantilly para finalizar
Não esqueça de aquecer a taça!

Modo de preparo
Escaldando a taça com água quente, acrescente o açúcar mascavo ou xarope de especiarias, o whisky e o café expresso quente. Decore o drink com chantilly e grãos de café.

Café Alexander

Ingredientes
15 ml de café espresso
10 ml de Brandy
10 ml Licor de Cacau
10 ml de Creme de leite
Canela em pó para decorar

Modo de preparo
Escalde a taça com água quente e acrescente o café, o Brandy, o licor e o creme de leite. Pulverize a canela sobre o drink e sirva.

Butterfly

Ingredientes
15 ml de café expresso
10 ml de whisky
10 ml de licor de cacau
Cereja ao marrasquino para decorar

Modo de preparo
Quente – Escalde um copo de shot e acrescente o café quente, o whisky e o licor de cacau. Decore com uma cereja.

Violleta Café

Ingredientes
30 ml xarope de violeta
30 ml de cachaça
Um expresso
Duas colheres de chantilly

Modo de preparo
Em um copo alto, acrescente o xarope de violeta, o expresso e a cachaça. Decore com o chantilly e sirva.

Menta cofee

Ingredientes
30 ml de licor de menta
30 ml de licor de cacau
Um expresso
100 ml de leite
Duas colheres de chá de chocolate em pó

Modo de preparo
Em um copo alto, acrescente o licor de menta, o de cacau, o expresso e o leite. Decore com chocolate em pó e sirva.

Fonte: amo.kitchenaid.com.br

Receitas de São João

Junho é o mês de São João e com ele vem muitas comidas típicas e gostosas. Além das opções tradicionais muitas receitas ganharam novos sabores e formas de serem servidas, selecionamos duas receitas que podem fazer a temporada de São João mais saborosa.

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Cocada cremosa:

Coco ralado seco: 300 g
leite condensado: 1 lata
leite de coco: 200 ml
açúcar: 100 g
manteiga sem sal: 20 g
creme de leite: 100 g

 

Modo de preparo

Em uma panela média e de fundo grosso, coloque o coco ralado, o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga e misture bem. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula, até formar um doce em ponto de colher (cerca de 15 minutos). Coloque a cocada em uma tigela com tampa e deixe esfriar. Por último junte o creme de leite e misture até incorporar as duas partes.
Coloque em copinhos e sirva com colher.

Fonte: cozinha legal

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Brigadeiro de café com paçoca

 

Ingredientes

1 lata (s) de leite condensado

1 lata (s) de creme de leite

1 colher (es) de sopa de manteiga

2 colher (es) de chá de café solúvel

5 paçocas trituradas

Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem até dar o ponto que deseja. Pode ser mais cremoso para comer de colher ou mais durinho para enrolar.

Fonte: culinaristico

 

Caldo de moranga para aproveitar o inverno

Além de aquecer os caldos são uma ótima opção para consumir legumes nessa época fria. Confira a receita:

 

Ingredientes

500 gramas de moranga descascada e cortada em cubos

2 peitos de frango (inteiros e sem pele)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada em cubos

1 colher (café) de gengibre fresco ralado

2 tomates sem pele cortados em 4

Sal marinho a gosto

2 litros de água quente

 

Modo de fazer

Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a cebola e o gengibre. Deixe refogar por cerca de 4 minutos. Acrescente o frango e o tomate. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque a moranga e o sal. Misture bem e adicione a água quente aos poucos (500 ml de cada vez). Deixe cozinhar, com a panela tampada e mexendo às vezes, até que a moranga esteja cozida (aproximadamente 40 minutos). Desligue o fogo. Retire o peito de frango, desfie e reserve. Bata a mistura da panela no liquidificador até que fique homogênea e volte para a panela. Acrescente o frango desfiado. Aqueça e sirva.

 

Fonte: Corpo a Corpo – Texto Ana Araujo

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO: pura inspiração e muito sabor!

 

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Gosta de mousse de limão? Então, você vai amar esta receita do queridíssimo Allex Colontonio, publicada no portal GIZ!

Esta sobremesa vem servida dentro da própria fruta! Uma delícia – e um charme!

Clique na imagem para de deliciar com esta experiência gastronômica!

Fonte: http://gizbrasil.com.br/gourmet/allexincasa-mousse-de-limao/

Equipe Saccaro

SALADINHA REFRESCANTE PARA OS DIAS QUENTES DE VERÃO

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Para inovar no almoço ou jantar com uma saladinha diferente e refrescante, inspiração para os dias de verão!

Receita do Bráz Trattoria, esta salada é feita com rúcula, presunto parma fatiado em tiras fininhas e melão orange, tudo bem temperado. Confira a receita completa a seguir!

Receita de salada com presunto parma e melão

Ingredientes
40 g de rúcula selvática
50 g de melão orange em bolinhas
30 g de presunto parma fatiado
10 ml de vinagre balsâmico
30 ml de azeite extravirgem
Flor de sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em um prato grande, coloque a rúcula temperada com o vinagre e o azeite e, por cima, distribua as bolinhas de melão e as fatias de presunto. Finalize com flor de sal e pimenta.
Fonte: Casa Vogue.

Receita: aprenda a fazer risoto de queijo Brie

O prato leva presunto parma e vinho branco

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Inaugurado em abril de 2016 na rua dr. Mário Ferraz, nos Jardins em São Paulo, o restaurante MéZ tem décor industrial e toda uma atmosfera hype. Entre os pratos, de inspiração mediterrânea, chama a atenção o risoto de queijo brie, com vinho e presunto parma. Confira o passo a passo a seguir.

Risoto de queijo Brie, do MéZ

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 maço de aspargos verdes
1 litro ½ de caldo de legumes (cebola, cenoura, salsão, água)
100g de manteiga sem-sal gelada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
10g de queijo parmesão ralado na hora
30g de queijo brie cortado em cubos
10 unidades de tomate cereja
150g presunto parma
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para o crocante de parma, disponha as fatias do presunto em uma forma e leve em forno baixo até que fiquem crocantes. Em seguida, lave bem os aspargos e descarte a parte mais fibrosa e corte-os em pedaços. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Coloque os aspargos cortados e cozinhe até ficar “al dente” e coloque numa tigela com água gelada para cortar o cozimento. Em fogo médio, derreta duas colheres de chá de manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante. Adicione o arroz, aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar, pingando sempre o caldo até que o risoto fique “al dente”. Adicione os aspargos, junte o queijo parmesão ralado, o queijo brie, o restante da manteiga gelada e os tomatinhos cereja. Acerte o sal e a pimenta.
Fonte: Casa Vogue |POR REDAÇÃO; FOTO MÁRIO RODRIGUES JR

Estreia do Comida, Diversão e Arte da Saccaro foi um sucesso

Alexandre Mesquita e Fred Mota “atacaram” de chefs de cozinha, quarta (5), no projeto “Comida, Diversão e Arte” da Saccaro, em que arquitetos produzem pratos. A cada semana, eles são avaliados por júri e vão concorrer a viagem pela Toscana e Milão.

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Alexandre Mesquita foi chef por um dia no projeto da Saccaro Recife | Foto: Lucas Oliveira/Divulgação

Mota preparou carré de cordeiro com batatas e arroz frito, batizado de Carré Saccaro. Já Mesquita foi de “Peixe Potiguar”, com purê de jerimum e farofa de banana. No júri, esta colunista, Anna Corinna e Ana Celina. Na Saccaro Recife, além das anfitriãs Denise Gouveia e Romilda Monteiro, Guilherme Eustachio, Luiza Nogueira, Paula Botelho, Andréa Danzi… Uma noite pra lá de agradável.

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Turma da arquitetura se reuniu para noite de descontração da Saccaro Recife.

Fonte: folhape.com.br