Caldo de moranga para aproveitar o inverno

Além de aquecer os caldos são uma ótima opção para consumir legumes nessa época fria. Confira a receita:

 

Ingredientes

500 gramas de moranga descascada e cortada em cubos

2 peitos de frango (inteiros e sem pele)

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada em cubos

1 colher (café) de gengibre fresco ralado

2 tomates sem pele cortados em 4

Sal marinho a gosto

2 litros de água quente

 

Modo de fazer

Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a cebola e o gengibre. Deixe refogar por cerca de 4 minutos. Acrescente o frango e o tomate. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque a moranga e o sal. Misture bem e adicione a água quente aos poucos (500 ml de cada vez). Deixe cozinhar, com a panela tampada e mexendo às vezes, até que a moranga esteja cozida (aproximadamente 40 minutos). Desligue o fogo. Retire o peito de frango, desfie e reserve. Bata a mistura da panela no liquidificador até que fique homogênea e volte para a panela. Acrescente o frango desfiado. Aqueça e sirva.

 

Fonte: Corpo a Corpo – Texto Ana Araujo

MOUSSE DE LIMÃO SICILIANO: pura inspiração e muito sabor!

 

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Gosta de mousse de limão? Então, você vai amar esta receita do queridíssimo Allex Colontonio, publicada no portal GIZ!

Esta sobremesa vem servida dentro da própria fruta! Uma delícia – e um charme!

Clique na imagem para de deliciar com esta experiência gastronômica!

Fonte: http://gizbrasil.com.br/gourmet/allexincasa-mousse-de-limao/

Equipe Saccaro

SALADINHA REFRESCANTE PARA OS DIAS QUENTES DE VERÃO

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Para inovar no almoço ou jantar com uma saladinha diferente e refrescante, inspiração para os dias de verão!

Receita do Bráz Trattoria, esta salada é feita com rúcula, presunto parma fatiado em tiras fininhas e melão orange, tudo bem temperado. Confira a receita completa a seguir!

Receita de salada com presunto parma e melão

Ingredientes
40 g de rúcula selvática
50 g de melão orange em bolinhas
30 g de presunto parma fatiado
10 ml de vinagre balsâmico
30 ml de azeite extravirgem
Flor de sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Em um prato grande, coloque a rúcula temperada com o vinagre e o azeite e, por cima, distribua as bolinhas de melão e as fatias de presunto. Finalize com flor de sal e pimenta.
Fonte: Casa Vogue.

Receita: aprenda a fazer risoto de queijo Brie

O prato leva presunto parma e vinho branco

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Inaugurado em abril de 2016 na rua dr. Mário Ferraz, nos Jardins em São Paulo, o restaurante MéZ tem décor industrial e toda uma atmosfera hype. Entre os pratos, de inspiração mediterrânea, chama a atenção o risoto de queijo brie, com vinho e presunto parma. Confira o passo a passo a seguir.

Risoto de queijo Brie, do MéZ

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 maço de aspargos verdes
1 litro ½ de caldo de legumes (cebola, cenoura, salsão, água)
100g de manteiga sem-sal gelada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
10g de queijo parmesão ralado na hora
30g de queijo brie cortado em cubos
10 unidades de tomate cereja
150g presunto parma
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Para o crocante de parma, disponha as fatias do presunto em uma forma e leve em forno baixo até que fiquem crocantes. Em seguida, lave bem os aspargos e descarte a parte mais fibrosa e corte-os em pedaços. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Coloque os aspargos cortados e cozinhe até ficar “al dente” e coloque numa tigela com água gelada para cortar o cozimento. Em fogo médio, derreta duas colheres de chá de manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante. Adicione o arroz, aumente o fogo na potência máxima e adicione o vinho branco. Mexa sem parar até evaporar. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar, pingando sempre o caldo até que o risoto fique “al dente”. Adicione os aspargos, junte o queijo parmesão ralado, o queijo brie, o restante da manteiga gelada e os tomatinhos cereja. Acerte o sal e a pimenta.
Fonte: Casa Vogue |POR REDAÇÃO; FOTO MÁRIO RODRIGUES JR

Estreia do Comida, Diversão e Arte da Saccaro foi um sucesso

Alexandre Mesquita e Fred Mota “atacaram” de chefs de cozinha, quarta (5), no projeto “Comida, Diversão e Arte” da Saccaro, em que arquitetos produzem pratos. A cada semana, eles são avaliados por júri e vão concorrer a viagem pela Toscana e Milão.

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Alexandre Mesquita foi chef por um dia no projeto da Saccaro Recife | Foto: Lucas Oliveira/Divulgação

Mota preparou carré de cordeiro com batatas e arroz frito, batizado de Carré Saccaro. Já Mesquita foi de “Peixe Potiguar”, com purê de jerimum e farofa de banana. No júri, esta colunista, Anna Corinna e Ana Celina. Na Saccaro Recife, além das anfitriãs Denise Gouveia e Romilda Monteiro, Guilherme Eustachio, Luiza Nogueira, Paula Botelho, Andréa Danzi… Uma noite pra lá de agradável.

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Turma da arquitetura se reuniu para noite de descontração da Saccaro Recife.

Fonte: folhape.com.br

Pesto de coentro e cebolinha: receita prática para servir com pães

O molho pesto tradicional da Itália leva manjericão. Porém, a receita de hoje, preparada pelos chefs da Simplesmente, leva um ingrediente muito comum nas regiões Norte e Nordeste brasileiras: o coentro. Confira a seguir a versão com um toque brasileiro, que rende quatro porções.

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Pesto de coentro e cebolinha

Ingredientes

1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
15 castanhas do pará médias
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 limões tahiti
Sal rosa do himalaia e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo

Coloque todos ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos, em seguida o alho e as castanhas e, por último, as ervas. Triture por 2 minutos. Ajuste os temperos com sal rosa e pimenta do reino. Bata novamente por 30 segundos e está pronto! Antes de servir, toste as fatias de pão até que fiquem crocantes e coloque o pesto por cima. A mistura pode ser reservada em geladeira por até 15 dias.
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Fonte: Casa Vogue | POR SIMPLESMENTE

Esses bolos são diferentes de todos que você já viu

Pão de ló, mousse de chocolate e merengue.
A chefe ucraniana Dinara Kasko cria bolos com técnicas experimentais. Particularmente, seus doces são diferentes de tudo que eu já vi.

Um museu de arte contemporânea seria o local ideal para os bolos de Dinara, isso se tudo não fosse comestível e a vontade de devorar algo tão bonito não fosse tão grande.

A artista trabalha com matemática em suas criações, incorporando princípios como o Diagrama de Voroni e modelagem 3D. Apesar da complexidade, os ingredientes usados por ela são bastante familiares, como pão de ló, mousse de chocolate e merengue.

Você pode acompanhar Dinara e seus bolos através do Instagram.

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Em Culinária Criativa Food Design Gastronomia / Por Damaris De Angelo

Torta caprese, um clássico da Itália

Aprenda esta sobremesa típica e deliciosa!

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O Bráz Trattoria, restaurante com ares industrial chic de São Paulo, surgiu da parceria entre a dupla de chefs Benny Novak e Renato Ades e os proprietários da pizzaria Bráz. Eles cederam gentilmente à Casa Vogue uma sobremesa tradicionalmente italiana. Vamos à receita? Mãos à massa!

Torta Caprese do Bráz Trattoria

Rendimento: 1 torta ou 12 pedaços

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá bem cheia de açúcar
• 6 ovos
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal
• 300 g de chocolate 70%, em barra
• ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas
• Bata os açúcares e ovos na batedeira em velocidade baixa. Acrescente a manteiga e o chocolate derretidos e depois a farinha de amêndoas. Mexa bem devagar
• Coloque em forma de fundo falso, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Asse a 160º C por 50 minutos.

Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme

Fonte: Casa Vogue

Por Redação; Foto Lufe Gomes / Divulgação