Geleias para começar a semana

A cozinha é um ambiente para relaxar e apreciar a culinária, confira 3 receitas de geleia para fazer nesse momento relaxante.

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Geleia de Cereja e Vinho

300 gramas de cerejas congeladas ou frescas
300 gramas de frutas vermelhas
1 xícara + 1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de rum
1 xícara de vinho tinto
6 cravos
1/2 colher de chá de canela em pó ou 2 ramas de canela
1/2 colher de chá de noz moscada ralada na hora

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio até que o líquido se reduza e fique no ponto de geleia. Não amasse as frutas pois a graça dessa geleia é justamente mantê-las em pedaços.

DICA: Você pode substituir os 300g de cerejas por apenas frutas vermelhas, totalizando 600g. Ou mesmo fazer uma geleia com apenas uma fruta, como o morango ou outra de sua preferência; D

Geleia Caseira de Pimenta

100g de pimenta dedo de moça
1 ½ xícara de chá de água
2 ½ xícaras de chá de açúcar Sumo de 2 laranjas
1 pitada de sal
6 unidades de maçã sem casca (pode ser substituído por 20 unidades de morangos)
1 limão (polpa)

Pique as maçãs (ou morangos) e a pimenta. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione em um recipiente de vidro previamente esterilizado.

Obs.: Pode retirar as sementes da pimenta se quiser!

Geléia de Laranjas e Limões Galego
1,5 kg laranjas
450 gramas limões
1 kg açúcar cristal
300 gramas água
15 gramas pectina
50 gramas de açúcar
6 cardamomos inteiros

Modo de preparo

Lave as laranjas e os limões e seque-os bem. Com uma faca bem afiada, corte as frutas em fatias bem finas e reserve tudo, inclusive o suco que for pingando, numa vasilha grande.
Numa panela, ferva o açúcar cristal com a água até o açúcar dissolver totalmente. Entorne esse xarope fervendo nas laranjas e limões fatiados. Mexa delicadamente com uma colher de pau para envolver bem as frutas com o xarope e deixe repousar por no mínimo 12 horas, coberto com um pano.
Após as 12 horas (no mínimo), ponha uma parte das laranjas e limões e qualquer suco que tiver acumulado na vasilha, no copo do processador.
Triture rapidamente usando o botão do pulse. Retire do copo do processador e ponha numa panela grande. Repita a operação até triturar todas as laranjas e limões. É importante fazer isso em várias etapas para termos o controle sobre o tamanho dos pedaços. Muito cuidado para não processar demais: queremos manter pedaços de frutas. Quando estiver tudo picado, leve a panela ao fogo médio e ferva. Quando estiver fervendo, junte a pectina, o açúcar e os cardamomos. Cozinhe a geleia até ela reduzir em 1/3 ou até ficar da consistência de sua preferência.
Fonte: www.receiteria.com.br

A história e o tempero da culinária sertaneja

 

Galinha de festa, cozido de carne verde com pirão, bolo de pamonha… Alguma dessas receitas é familiar para você? Se não são, agora podem ser! Elas fazem parte da cozinha tradicional do sertão e são tema do livro Gastronomia Sertaneja – Receitas que contam histórias”, da escritora Ana Rita Dantas Suassuna.

Além de contar com quitutes que trazem o tempero do sertão nordestino, o livro de Ana Rita é um verdadeiro registro geográfico e temporal. As receitas datam no período entre 1930 e 1950, antes da modernidade invadir as cozinhas.

“São receitas variadas, de fácil elaboração. Usam ingredientes locais na quase totalidade; refletem uma comida simples e autêntica, como o próprio sertanejo. Estão apresentadas na forma como eram preparadas no âmbito familiar” explica no livro a autora. Sem tecnologias e sem ingredientes modernos. Culinária verdadeira e com alma.

Gastronomia Sertaneja – Editora Melhoramentos

Imagem: Divulgação

Escalope de filé-mignon com capellini na manteiga e perfume de sálvia

Azeite não serve apenas para ser colocado na frigideira e dar cor e sabor aos nossos filés e salgados. Ele é o toque final nessa receita que passaremos hoje, que combina perfume de sálvia, carne e massa. Escalope de filé-mignon com capellini na manteiga e perfume de sálvia! Saiba como prepará-lo:


Ingredientes

Para o escalope
600 gramas de filé-mignon em escalopes de 50 gramas cada um
12 folhas de sálvia
12 fatias de presunto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho tinto do tipo Marsala

Para o capellini
Sal a gosto
280 gramas de capellini
4 colheres (sopa) de manteiga
12 folhas de sálvia

Modo de fazer

Prepare o escalope
Em uma tábua, disponha os escalopes e, sobre cada um, coloque uma folha de sálvia e uma fatia de presunto. Polvilhe com farinha de trigo. Aqueça uma frigideira antiaderente e, em fogo médio, doure-os na manteiga. Acrescente o vinho e cozinhe até o molho reduzir pela metade. Reserve.

Prepare o capellini
Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o capellini por cerca de três minutos ou até a massa ficar al dente. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a sálvia e misture ao cappellini. Sirva o escalope acompanhado da massa. Rende 4 porções.

Foto: Julia Rodrigues

Para dias quentes: salada saudável e deliciosa

Sabe aqueles dias quentes, em que a sua vontade é ficar o mais longe possível da cozinha? Quando você só quer saber de comer alguma coisinha mais leve, relaxar e aproveitar bons momentos?

Foi pensando exatamente nessas situações que o blog Saccaro separou essa receita de salada hoje.

É muito fácil, você pode prepará-la rapidamente e, por último mas não menos importante, é uma receita  muito saudável, pois contém muitas vitaminas!
Aqui está o que você precisa para isso.



Ingredientes:
espinafre, rúcula, tomate cereja, queijo branco
Para o molho:
mostarda, vinagre balsâmico, azeite de oliva

Em uma tigela grande, misture o espinafre e rúcula. Deixe junto com os tomates cereja cortados ao meio. Misture os ingredientes do molho e despeje sobre os legumes. Agora é hora de preparar o queijo. Corte em cubos pequenos e frite-os em uma frigideira pré-aquecida até ficarem marrons. Quando estiverem prontos, adicione aos legumes e ao molho. Sirva imediatamente.

Bon apetite!

Via: 79 ideas